各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法 ，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识
，希望对大家有所帮助
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！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料 ：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块 ，做法葱2根
，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克
，盐5克 。

1.首先处理鱼
，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断
，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来 ，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐 ，加点水泡着轻揉 ，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐  ，白胡椒粉
 ，玉米淀粉 ，蛋白
，料酒 。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨，大火炒香 。

9.加入水 ，煮鱼骨和酸菜
。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中
。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒 ，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅 。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料 ：鲤鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克 、花椒10克
、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙 、生粉10克
、花生油500克 、鸡蛋清10克 。

做法：

1
、鱼清理干净 ，去除内部黑膜，去掉牙齿 。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部  、尾部 。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细  。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽、鸡蛋清 、香油、生粉
，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑 ，不粘连。

8 、放入生姜片和大蒜片
，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段 。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒 
，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11 、锅里放入花生油 ，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟。

13
、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段 ，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g，食用油50g
，姜2片
，鲤鱼1条 。

二：将鲤鱼洗净切花刀
，放入姜 、盐 、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟
，淋上蒸豆豉油，撒上葱段 。

四
：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。